Note de dégustation du R de Ruinart 2005 – Dégorgement tardif
Le nez s’ouvre sur les fruits jaunes et les agrumes mûrs voire confits, le coing, les noyaux de fruits, évoluant ensuite vers des notes épicées délicates (poivre gris), vertes (thé matcha) et florales (tilleul). Puis se développent des notes de réduction noble : noisette grillée, pain toasté, ainsi que des notes iodées de coquille d’huître.
La bouche est équilibrée, structurée et ample. On retrouve des notes de fruits et d’agrumes confits ainsi que des notes florales, la fleur blanche miellée (acacia), la fleur d’oranger, séchées, la tisane (camomille/ tilleul).
La finale tonique avec des notes salines et acides, porte l’allonge du vin.
Date de dégorgement : Février 2024 47% de Chardonnay (Vertus, Cramant, Chouilly, Bergères-les-Vertus) 53% de Pinot noir (Tauxières, Ay, Dizy, Bouzy, Coulommes)
70cl – 210€
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