AOP Malepère
La récolte est réalisée manuellement avec une sélection minutieuse tant à la parcelle qu’au chai. Les raisins, après égrappage, sont placés en cuve pour subir une vinification selon la méthode traditionnelle de macération. Chaque parcelle et cépage sont traités de manière distincte tout au long du processus. Le vin est ensuite élevé en fût de chêne français pendant 12 mois.
À chaque étape, de l’élevage jusqu’à la mise en bouteille, une attention particulière est accordée pour respecter les cycles de la biodynamie.
Note de dégustation du producteur :
La robe est couleur rubis profond. Le nez présente des arômes de moka et de cachou avec des notes de fruits mûrs, d’épices, de réglisse et des notes compotées de fruits confits. En bouche, c’est un vin chaleureux à la structure serrée et dynamique
