Eminente est un rhum originaire de Cuba, fabriqué au cœur d’une île que les habitants appellent affectueusement « Isla del Crocodilo, » en raison de sa forme inhabituelle qui évoque celle de son crocodile endémique.
César Martí, en tant que Maître de Chai, possède une expertise exceptionnelle dans l’art du vieillissement et de l’assemblage des aguardientes. Ces aguardientes sont des eaux-de-vie de canne cubaines remarquablement aromatiques, créées à partir de mélasses distillées à un degré d’alcool de 75%. Après avoir été vieillies dans des fûts de chêne blanc préalablement utilisés pour le whisky, les aguardientes sont méticuleusement assemblées avec du rhum cubain léger, distillé à un degré d’alcool de 95%, avant de subir un second processus de vieillissement.
Eminente Gran Reserva Edition N°1 est un rhum cubain de 10 ans d’âge, ayant bénéficié d’un vieillissement supplémentaire de trois mois dans des fûts de chêne français. Cette finition particulière apporte des notes boisées et florales, telles que la fleur d’oranger ou le bois de santal, à ce rhum. Cette première édition du Gran Reserva est composée d’aguardientes qui ont mûri dans des conditions inhabituelles, notamment dans un chai sec, où l’eau s’évapore plus rapidement que l’alcool.
Ce processus est responsable du taux d’alcool final de 43,5% en volume pour Eminente Gran Reserva Edition N°1, un chiffre supérieur à la norme pour un rhum cubain.
Note de dégustation fournie par le producteur :
Nez : L’arôme initial de café fraîchement torréfié, de fruits rouges et de fleurs, laisse place à une touche de miel et de vanille avec une fraîcheur presque mentholée.
Bouche : En bouche, il est équilibré, onctueux et profond avec un profil fruité, dominé par l’abricot sec et la fleur d’oranger avec des notes de bois de santal, de noisette et de piment de Jamaïque.
Finale : La finale est longue, persistante et douce avec le caractère épicé du poivre de Sichuan et des impressions de caramel, de sève de pin et de safran.
43,5% -70cl – 79,90€
