Depuis ses débuts, la Distillerie Morand se distingue par son fort enracinement régional. Grâce à son terroir et à son héritage artisanal, la distillerie a su maintenir un standard de qualité élevé.
Une distillation très lente est réalisée dans des alambics Holstein en cuivre, équipés d’une colonne de rectification à trois plateaux. Ces équipements permettent de réaliser trois distillations en une seule étape, affinant et enrichissant ainsi davantage le distillat. Seul le cœur de chauffe, la fraction la plus aromatique de la distillation, est ensuite conservé.
La fabrication de la Williamine
Les poires Williams, exclusivement récoltées dans le Valais, sont cueillies vertes puis mûrissent en caisses. Il faut 12 kg de poires pour produire un litre de Williamine. Après distillation, l’eau-de-vie est affinée pendant 6 à 8 mois dans le calme des chais de la Maison, ce qui lui permet de développer des arômes subtils, délicats et persistants avant la mise en bouteille.
Cette eau-de-vie cristalline offre un nez typique du fruit et un goût riche, complexe, long en bouche et bien équilibré.
Recette de cocktail :
Williamine Vanilla Sky
Dans un shaker, verser :
– 1,5 cl de Williamine Morand
– 3 cl de rhum
– 1 cl de sirop de vanille
– 1 cl de jus de citron vert
– 1 cl de blanc d’œuf
– 1 goutte de bitter vanille
Secouer énergiquement, puis servir en filtrant dans une coupe préalablement rafraîchie.
La fabrication de l’Abricotine
Fabriquée à partir d’abricots Luizet d’un calibre minimum de 35 mm, 12 kg de fruits sont requis pour obtenir un litre d’Abricotine. Les abricots sont écrasés pour obtenir une purée homogène, ce qui permet une fermentation complète des sucres. Toutes les étapes de production de l’Abricotine se déroulent exclusivement dans les limites du Canton du Valais.
Cette eau-de-vie cristalline présente un arôme typique et un goût ample, complexe, long en bouche et parfaitement équilibré.
Recette de cocktail :
Abricotine Saxo
Directement dans un verre à long drink rempli de glaçons, verser 2 cl d’Abricotine Morand, compléter avec du nectar d’abricot. Pour la touche finale, agrémenter avec une rondelle de citron vert.
Williamine – Morand
Eau-de-vie de poires Williams du Valais AOP 43% – 62€
Abricotine Morand
Eau-de-vie d’abricots Luizet du Valais AOP 43% – 79,90€
