Conçu à partir d’une minutieuse sélection de whiskies âgés de 8 ans, provenant de distilleries écossaises réputées et préalablement assemblés, Singlar se démarque en tant que whisky singulier grâce à son affinage dans des fûts de vin cuit de Provence. À noter que le Château de Saint-Martin est l’un des rares domaines provençaux à perpétuer la production de ce célèbre « vin cuit » selon les méthodes ancestrales.
Préparé au feu de bois dans un vaste chaudron en cuivre, le vin cuit subit une fermentation prolongée dans des barriques de chêne français. Après un vieillissement de 3 à 6 mois dans ces mêmes fûts, qui contribuent à accentuer le caractère de Singlar et à enrichir ses nuances fruitées, telles que celles du coing, le maître éleveur procède à la réduction finale à 43°.
Le flacon de Singlar, dont le nom signifie « sanglier » en provençal, est couronné d’un sanglier en mouvement, en hommage à l’œuvre fondatrice du renommé sculpteur animalier Patrick de Barry.
Notes de dégustation du producteur :
Suavité, velouté, opulence et fruité (coing) apportés par la finition fût de vin cuit.
Légère note tourbée en fin de bouche.
43% 70 cl – 59€
Photo : © AndranedeBarry
